「一石三鳥」では、心地よいおもてなしと、お客様に喜んで頂けるサプライズの理念をベースに、独自ルートで仕入れた上質な食材を職人が最高の状態で提供しています。大阪・福島や東京・赤坂の和牛料理、東京・西麻布の江戸料理、東京・新橋の厳選焼鳥など、既存店はどれも予約で満席になる有名店ばかり。バルチカ03では、その集大成として、「手の届く高級感」をコンセプトに、上質な「空間」と「食」を提供する、新しい飲食店のカタチを提供します。